TITO – E’ il molisano Onofrio Cafora il “Super Pizzaiolo 2014”. La proclamazione è avvenuta al termine di una lunga sfida durata due giorni  tra i migliori 81 pizzaioli del Centro Sud Italia, più il belga  Nizar Elhajjaoui, che si sono dati appuntamento alla Sala ricevimento “Sole e Luna” di Tito Scalo, ospiti del campione del mondo di pizza dessert in carica, Claudio Santarsiero. La kermesse è stata organizzata dalla U.E.P.T. e R., l’Unione Europea Pizzaioli Tradizionali e Ristoratori, presieduta da Alfredo Folliero. Tra i partecipanti, di spicco la presenza dell’attuale Super Campione del Mondo, Alessandro “ZEB” Ceci, di Frosinone, che ha voluto così testimoniare l’importanza che la manifestazione di Tito assume nel più vasto contesto del mondo della pizza tradizionale in Italia. Interessante il seminario sulle farine che ha fatto di prologo alla competizione, tenuto dal Presidente Alfredo Folliero, docente universitario oltre che rinomato interprete dell’arte pizzaiola. “Non ci si può improvvisare pizzaioli, bisogna conoscere, sapere, studiare e essere coscienti di quel che si utilizza per fare un impasto è fondamentale. Si tratta di elementi di fisica, di chimica, di saperi imprescindibili dalla produzione di un prodotto di qualità”. Il Campione del mondo Claudio Santarsiero, che ha ospitato nel suo locale la manifestazione, è contento del risultato ottenuto e ha sottolineato l’importanza “di fare rete, di essere un unicum insieme con i migliori colleghi, per poter sempre essere non solo al passo coi tempi per quel che riguarda materiali e attrezzature, ma soprattutto nel sapersi adeguare all’evolversi e al cambiare dei gusti, delle novità, delle nuove scoperte gastronomiche dei clienti, per poterli soddisfare nel sapore che vogliono sentire, e nella qualità di quel che gli serviamo. Così gli appuntamenti periodici dell’UEPTeR sono sempre occasione di interscambi e di ampliamento di conoscenza, sinonimo e garanzia di qualità”. Nota di colore il gradimento che il belga Nizar Elhajjaoui verso salumi e prodotti caseari della zona: ne ha comprati diversi chili e li ha spediti in Belgio, al suo locale, tramite corriere espresso e subito dopo ha “firmato” un contratto per ulteriori forniture: “con questi ingredienti di qualità – ha detto – nel mio locale di Bruxelles presto sarà difficile trovare posto”. Intanto sabato 29 novembre, verso le 20.30, il sindaco di Matera, Salvatore Adduce, incontrerà l’inventore della Pizza Matera 2019, Claudio Santarsiero, nel suo locale “Sole & Luna” a Tito Scalo per ringraziarlo dell’iniziativa e per gustare ufficialmente la Pizza che il Campione del Mondo ha voluto dedicare alla Capitale Europea della Cultura per il 2019, insieme alla sua Pizza Dessert che gli è valso il titolo iridato. Ad Accogliere il sindaco della CIttà dei Sassi il suo collega di Tito, Comune che per primo deliberò all’epoca il suo sostegno alla candidatura, e Nicola Valluzzi, presidente della provincia di Potenza.

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